Hohe Konzentrationen giftiger und krebserzeugender Stoffe in Gastronomiebetrieben
Das Deutsche Krebsforschungszentrum hat in einer Publikation die Ergebnisse von Messungen in Cafés, Bistros, Restaurants, Kneipen, Pubs, Diskotheken und Clubs veröffentlicht. Auszüge waren bereits vor einigen Wochen an die Öffentlichkeit gelangt.
Die Auswertung der Untersuchung verdeutlicht, dass die Belastung der Raumluft von Gastronomiebetrieben mit giftigen und krebserzeugenden Substanzen aus dem Tabakrauch erheblich ist und eine unnötige Gesundheitsgefährdung für Gäste und Beschäftigte darstellt.
In 11 Cafés/Bistros/Restaurants, 7 Kneipen/Pubs und 10 Diskotheken/Clubs im Großraum Augsburg und München wurden Messungen durchgeführt. Die untersuchten Gastronomiebetriebe verfügten verfügten alle über eine Lüftungsanlage. Die Probenahmezeit betrug vier Stunden und wurde während der Hauptbesuchszeiten des jeweiligen Gastronomiebetriebs durchgeführt.
Die durchschnittliche Konzentration polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe betrug 215 ng/m3 in Restaurants/Cafés, 260 ng/m3 in Kneipen und 375 ng/m3 in Diskotheken. In rauchfreien Wohnungen liegen die PAK-Konzentrationen im Durchschnitt unter 5 ng/m3.
Benzol konnte mit einer durchschnittlichen Konzentration von 8–9 µg/m3 in Restaurants und Kneipen und von 20 µg/m3 in Diskotheken nachweisgewiesen werden. Als Maximalwerte konnten in einer Diskothek 50 µg/m3 und in einer Kneipe 64 µg/m3 festgestellt werden. Die durchschnittliche Benzolbelastung in rauchfreien Wohnungen liegt bei 3 µg/m3.
Die Konzentration aller leicht flüchtigen organischen Substanzen betrug in Restaurants/Cafés durchschnittlich 450 µg/m3, in Kneipen 425 µg/m3 und in Diskotheken 831 µg/m3. In rauchfreien Wohnungen liegt die durchschnittliche Konzentration bei rund 300 µg/m3.
Die Nikotinkonzentration war in Diskotheken mit 193 µg/m3 deutlich höher als in Restaurants/Cafés (15 µg/m3) und Kneipen (31 µg/m3). In einzelnen Gastronomiebetrieben konnten Konzentrationen von über 400 µg/m3 festgestellt werden.
Die durchschnittliche Cadmium-Konzentration lag in Restaurants/Cafés bei 2,6 ng/m3, in Kneipen bei 3,7 ng/m3 und in Diskotheken bei 9,7 ng/m3. Die höchsten Konzentrationen betrugen 16 ng/m3 in einer Diskothek und 27 ng/m3 in einer Kneipe. Die Konzentrationen von Cadmium in der Außenluft liegt in der Regel zwischen 0,05 und 0,3 ng/m3.
Quelle: Deutsches Krebsforschungszentrum (PDF; 181 kb)
